Evento Internazionale MareTerraIsole: Produzioni d’eccellenza tra Sardegna e Azzorre

L'azienda Agricola \"Su Connotu\" nasce nel 2005 a Tratalias, ai piedi delle colline di Pistaisai e Sirimagus, dalla grande passione di Giuseppe per l'allevamento delle capre di razza sarda primitiva autoctona della Regione Sardegna. Il Branco è iscritto nei registri delle razze in via di estinzione, presso l'A.A.R.S. Siamo il primo allevamento Custode in Sardegna, con l'impegno di perseverare nella biodiversità degli animali e dei loro ambienti. La tecnica di conduzione dell'azienda è l'allevamento allo stato brado, nel rispetto del benessere animale e degli ambienti dove essi pascolano. Le principali produzioni sono: la carne e il latte. Il latte lo trasformiamo nel nostro piccolo laboratorio a conduzione familiare, secondo metodi artigianali e tradizionali, con lavorazione manuale, senza uso di macchinari, di fermenti, di zuccheri e/o di qualunque altra sostanza che non sia naturale. La trasformazione della materia prima avviene a crudo, per fare in modo che mantenga tutte le sue proprietà, i suoi gusti originali e unici, propri della macchia mediterranea.