Evento Internazionale MareTerraIsole: Produzioni d’eccellenza tra Sardegna e Azzorre
Progetto di Cooperazione "Accorciamo le distanze. Filiera corta tra terra e mare"
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Nel sud della Sardegna l'acqua e il tempo scorrono leni, lontani dai grandi centri abitati e dalle industrie. Il maestrale soffia forte e porta i profumi selvaggi di una terra antica, la più antica d'Europa.
Qui cresce senza fretta il pesce di Matzaccara, borgo di pescatori sin dai tempi dei fenici che colonizzarono la zona e la laguna che la separa dall'Isola di Sant'Antioco.
Incastonato tra una rigogliosa pineta e le saline di San Giovanni Suergiu, sorge l'Allevamento Ittico Gaviano.
I suoi segreti?
il primo è il mare. Un mare fresco e pulito, con una salinità più alta per il lento scorrere nella laguna.
Il secondo la passione per un prodotto fresco, allevato in Sardegna con l'acqua del mare che entra ed esce dallo stabilimento e lentamente coccola le orate, le spigole e i cefali che tutti i giorni vengono pescati dalla famiglia Gaviano.
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